Структура која формира темеље Икосимо хотела почетно је саграђена 1885. Структура је затим завршена 1936 када је додат други спрат зграде.

Као многе такве зграде у Пелион током тог времена, објекат је коришћен као дом и место за складиштење. Породица Коловос је тада настањивала кућу којој је приземље служило као спремиште за узгој маслина и других пољопривредних производа које је породица узгајала.

Временом је та породица реновирала зграду са великом пажњом и побожности и са позорним оком на мале детаље. Резултат је био стварање хотела названог Икосимо, након чега се појавио и достојанствен породични грб изнад изворног улаза у зграду.

Данас је Икосимо хотел врло луксузан и прекрасан угоститељски објекат који дочекује посетиоце на Пелион из целог света. Хотел нуди врло пријатан амбијент који има јаке везе са прошлости и традицијом.